Olof gör snabb karriär i hamburgerrestaurangens kök

 
Drive in-restaurangen ligger strategiskt vid E4:ans utfart från Nyköping. Här har Paulina Andersson arbetat sedan hon var 17 år då hon knäckte extra vid sidan av gymnasiestudierna. Efter studenten blev det genast heltid. Redan efter ett halvår avancerade hon till skiftledare, vilket innebär ansvar för ett helt skift. Karriärstegen fortsatte med utbildning till andre assistent och förste assistent för att till slut leda fram till restaurangchefsutbildningen som avslutades i USA på Hamburger University i Chicago.
 
— Det var häftigt. Nära universitetet låg McDonalds huvudkontor. Där förstod jag verkligen hur stort företaget är. Vi som utbildade oss kom från hela världen.
 
I dag har Paulina Andersson 90 anställda och har under alla år förblivit sin restaurang trogen. I sin chefsroll har hon det övergripande ansvaret för drift och ekonomi men har hjälp av sina assistenter och skiftledare. Till skillnad från många andra restaurangchefer är hon inte franchiser utan är anställd av Svenska McDonalds AB.

 
Paulina Andersson bestämmer själv över sin arbetstid men försöker jobba många helger för att få träffa all personal. Hon passar också på att jobba i kassan så ofta hon hinner.

— Det är där det händer! Gästkontakt är jättekul. Jag skulle inte klara att bara sitta på kontoret, säger hon.
 
Ibland får Paulina Andersson frågan om hon inte ska gå vidare och pröva något annat.
 
— Många av mina vänner har bytt genom åren men jag stannar kvar så länge jag trivs, jag lär mig nya saker och har fått nya mål. Det finns många förutfattade meningar.

 
Tempot är högt men vi är flexibla och anpassar oss till varje gäst. Vi är inga robotar, säger hon. När ny personal ska rekryteras ser hon mindre på bakgrund och mer på personlighet.
 
— Tror vi att personen passar för att arbeta med service och i grupp? Kommer det att funka? De flesta som börjar arbeta på McDonalds kommer in under gymnasietiden. Så var det för Olof Österberg. När han hoppat av gymnasiet fick han tips om McDonalds från en kompis och intrycket var att restaurangen vid Nyköpings utfart "körde ett seriöst race".
 
Olof Österberg har inte funderat på om jobbet skulle ha låg status.
 
— Det är ett jobb helt enkelt, som vilket annat jobb som helst, säger han.

Skillnaden är att den som vill kan göra karriär. Redan första dagen frågade han hur man blir arbetsledare.
 
— Jag tycker om när bollen rullar men vill inte spela i nedförsbacke.
 
Och fort har det gått. Trots sina unga år blev han handledare efter ett halvår och är nu några månader senare skiftledare.
 
— Jag tycker inte om att trampa på samma ställe. Jag är rätt rastlös. Det är roligt när det går fort, att träffa trevliga människor i kassan och prata med dem jag jobbar med i köket.

 
Det McDonalds och andra snabbmatsställen kanske är mest kända för är den stressiga miljön. Olof Österberg säger att det här inte är ett yrke för dem som inte kan hantera stress men bra för dem som klarar trycket.
 
— Det gäller att göra så mycket som möjligt på så kort tid som möjligt. Kanske tävla lite mot sig själv.
 
I dag jobbar han 75 procent för att även hinna med att läsa upp de gymnasiebetyg han saknar men till sommaren går han upp till heltid. Hur länge han blir kvar vill han låta vara osagt men säger att det finns utvecklingsmöjligheter.
 
— Du kan få en egen restaurang efter några år om du visar initiativ, att du kan och vill.
 
Och även om han går vidare till ett annat arbete tror Olof Österberg att han har stor nytta av erfarenheten från McDonalds.

— Nu vet jag hur man hanterar stress och som skiftledare har jag lärt mig att leda folk.

Text: Per Strandberg